Зеленый кофе — коммерческий миф для худеющих
Современные производители средств для похудения перешли от чая к кофе. Зеленый кофе. Вредно ли употребление зеленого кофе или полезно? Выводы можно сделать, разобравшись в нюансах рекламы зеленого кофе. Проанализируем аргументы продавцов зеленого кофе, убеждающих в его эффективности.
В большинстве случаев главный аргумент — это хлорогеновая кислота. Все дело в том, что все другие компоненты кофе при обжарке практически все остаются неизменными, с небольшмим колебаниями. Только хлорогеновая кислота меняет свое состояние радикально. Именно на этом факте продавцы акцентируют внимание несведущих покупателей. Продавцы утверждают, что хлорогеновая кислота исчезает в обжаренном кофе». Это действительно так — после обжарки ее количество уменьшается на 40-80%.
ВАЖНО что при обжарке: Хлорогеновая кислота просто превращается в другие элементы, раскладываясь при термической обработке на целый ряд не менее полезных органических продуктов (при этом меняющие свою форму на текучую – более удобную для усвоения организмом). Известно, что при большой дозировке хлорогеновой кислоты испытуемые набирали вес, у них усиливалась инсулиновая резистентность и непереносимость сахара.
Второй аргумент — антиоксиданты. Продавцы заявляют, что антиоксиданты содержатся только в зеленом кофе.
ВАЖНО: антиоксиданты образуются в кофе при температурной обработке. Их больше в обжаренном кофе – потому что обжарка «вскрывает» и катализирует все элементы, которые в зеленом кофе находятся в твердом («спящем») состоянии.
Третий аргумент: Зеленые кофейные зерна помогают организму сжигать жир благодаря антиоксидантам.
ВАЖНО: Антиоксиданты не имеют никакого отношения к процессу сжигания жира. Кофе активизирует обмен веществ и обладает мочегонным действием, но на сжигание жиров никак не влияет.
Четвертый аргумент: При обжарке содержание кофеина увеличивается. А зеленый кофе не обладает бодрящим эффектом черного кофе, от него не бывает проблем со сном.
ВАЖНО: Ни у кого из экспертов не вызывает разногласий: в зеленом и в обжаренном кофе содержится одинаковое количество кофеина. Кофеин – алкалоид, и в отличие от масел (которые «открываются» при температурной обработке) он практически не меняет своего состояния при обжарке.
Можно говорить об определенном увеличении кофеина в обжаренном кофе, но только в пропорции. При обжарке кофейное зерно теряет вес и получается, что пропорция того же самого количества кофеина по отношению к весу становится более высокой (примерно на 10%).
По сравнению с обычным кофе, исследований на тему физиологического эффекта зеленого кофе имеется ограниченное количество, поэтому делать окончательные выводы не представляется возможным.
|
|